La gastronomie du pays basque

Dégustez des spécialités basques

De la diversité des terroirs qui façonnent le Pays basque découle naturellement une grande diversité dans sa gastronomie. Le peuple basque, montagnard et marin, a su cultiver son amour pour les bons produits. Du thon rouge de Saint-Jean-de-Luz au fromage de brebis d’estive, en passant par l’axoa de veau et le gâteau basque, il faudrait de nombreuses lignes pour énumérer les innombrables plats emblématiques de ce territoire.

On retrouve dans la cuisine basque des influences de régions voisines également culinairement très riches : la Gascogne, le Béarn ou encore l’Espagne.

A la table de la maison Iputxainia, nous prenons un immense plaisir à faire découvrir cette gastronomie locale, avec des produits au goût de la terre ou de l’océan ! Un menu typique ?
– Verrine piperade, œufs brouillés et poudre croquante de jambon serrano
– Chipirons à la plancha et croustillants de polenta au maïs grand roux basque (Arto gorria)
– Fromage de brebis AOP Ossau-Iraty et confiture de cerises noires d’Itxassou
– Chaumontais (spécialité pâtissière de Saint-Jean-Pied-de-Port)